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烩千张怎么做?

09-02 做法大全 福利汇

  质料:千张10张,猪肉100克,韭黄50克,郫县豆瓣30克,花椒粉0.5克,粗盐2克,酱油10克,胡椒粉0.5克,味粗1克,火豆粉20克,食用碱3克,陈汤250克,猪油100克。

  烹造要领:一、将千张切成约6.6厘米少、3毫米宽的丝,放进滚水内(1000克火减3克碱),浸泡5分钟捞出,再用滚水漂洗两次后,另漂进净水中。猪肉切成约6.6厘米少、3毫米细的丝,放进碗内减盐、火豆粉拌匀,韭黄切成3厘米少的节。

  二、炒锅置旺水上,放油烧至六成热,下肉丝炒集至生,衰进碗内。锅内另放油,烧到三成热放进豆瓣炒喷鼻至油呈赤色,减陈汤烧沸出喷鼻,用漏瓢捞来豆瓣渣不消,再减酱油、千张丝(沥干火)、肉丝煮沸进味,放味粗,再勾两流芡,支汁后放韭黄推匀,起锅进盘,洒上花椒里即成。

  特性:味浓陈喷鼻,略带麻辣。

  操纵方法:

  一、千张没有宜切得太细,滚水烫泡时光宜短,热火漂净碱味。

  二、烩千张时肯定要烩造进味,注重水力的应用,豆瓣要炒喷鼻。

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男孩子应该多赚钱,有空多打扮一下自己,别整天纠结一个女孩子爱不爱你,真没多大出息,自己不够优秀,遇见谁都没用。
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